銀座で有名な「てんぷら近藤」に行ってきたのでご紹介します。
情熱大陸など多数メディアで特集され、ミシュラン常連、世界中からお客さんが来る名店です。
予約するときのポイントもお伝えしていきます！！
情熱大陸に出てた店主の近藤さんに揚げてもらいたい・・・！
電話予約の時に伝えておいたよ！
てんぷら職人/近藤文夫氏
変幻自在の天ぷらに共存する多くの常識を覆す驚きと美味しさ
長きに亘り東京の美食の最前線に立ち続ける名店「てんぷら近藤」。各界著名人をはじめ、海外のゲストからも支持を集める原動力は、店主・近藤 文夫氏の探究心にある。「天ぷらはこういうもの、という常識からの脱却」との言葉通り、氏の天ぷらはまさに変幻自在。たとえば複数の食材を組み合わせ、あるいは目にも美しい立体的な盛り付け。江戸前魚介が中心であった天ぷらの主役に旬の野菜を据えたのも近藤氏の功績。その型破りな発想がいつしか基準となり、世界中の美食家から注目される存在となった。
てんぷら近藤 (テンプラコンドウ) – 銀座/天ぷら [一休.comレストラン] (ikyu.com)
ミシュランガイド東京では12年連続☆2つを獲得。
2020年5月3日放送の情熱大陸では、天ぷら職人/近藤文夫さんの人柄や情熱は大きな反響を呼びました。
Youtubeでは放送回のプロローグ部分や、美味しいてんぷらの揚げ方も紹介しています。
コース料理 ディナー
・旬の食材の天ぷら/藤「ふじ」 １４３００円 ☜今回はこれにしました！
てんぷら定食、果物
・至高の定食!!/楓「かえで」 １８７００円
小鉢二品、てんぷら定食、果物
・最高級！こだわり抜いた定食/蓬「よもぎ」 ２３１００円
小鉢二品、刺身、てんぷら定食、果物
藤「ふじ」 １４３００円
全体的に衣は軽めでサクサク、素材の味が引き立つてんぷらでした。
とても美味しかったです。
※代表作のにんじんとさつま芋はコース料理に含まれていないので、最初に追加注文しましょう！
まずは、海老の頭。サクサクで香ばしいです。
海老はぷりぷりです。１匹ずつ出てきます。
すごく太くて大きなアスパラはオーストラリア産だそうです。
ほくほく少し青臭い感じがたまらなく美味しかったです。
茨城県産のハスです。
キス。美味しかったです。
岩手の原木シイタケも大きいです。ふわっとした香りやしっかりとした食感が美味しいです。
熊本県のバッテン茄子です。この茄子のてんぷらは今まで食べた茄子のてんぷらの中で一番美味しかったです！
スミイカはやわらかく、食感がいいです。
小さな玉ねぎ。甘くてほくほくです。
あなごです！
これが一番美味しかった！！
てんぷらの衣の香ばしさ、衣の食感が他のてんぷらよりも硬めでサクサク感とあなごの食感が本当に美味しかったです。
＜追加注文のてんぷら２品＞
にんじん。
サクサクで甘味が感じられて、とっても美味しいです。
さつま芋はてんぷら近藤の代表作です。
３０分くらいかけて、じっくり揚げることで、甘味をしっかり感じられます。
カリっとした周りの食感が美味しい！！！！！
ただ、かなりボリュームはあります。
最後のかき揚げは、天茶、天丼、ごはんと選べます。
私たちは、天茶と天丼を食べました。
ホタテの貝柱がたくさん入っていて美味しいです。
どっちも美味しかったけど、天茶の出汁が美味しすぎました。
次来るときも天茶にすると思います！
果物はシャインマスカット。
予約方法〜予約のコツ！
一休から予約できます。
ただ、一休で空席がなさそうでも電話すると予約できるところもありますので、ぜひ諦めずに電話をしてみてください。
ランチの方が埋まりやすいようです。
今回はディナーですが、1ヶ月半前に予約しました。
予約のポイントがあります！
店主 近藤さんに天ぷらを揚げてもらう席は、電話予約が必要です！お忘れなく！！！
まとめ
衣が軽く、サクッと香ばしく、とても美味しい天ぷらでした。
近藤さんが揚げてくださる姿を見ながら美味しいてんぷらをいただけるのが楽しいです！
情熱大陸を見てから行くと、より近藤さんの天ぷらを楽しめると思います。
見てない方はYouTubeでハイライトが観れるので、ぜひ見てください！
